朝晩は肌寒いかも、と思えるような秋。体を温めてくれる料理がうれしいです。そこで今回は、熱々で冷めにくい「あんかけ＆とろみレシピ」をご紹介します。
肌寒い季節に「あんかけ＆とろみ」があったまる～♡
秋に食べたい、とろ～りあったかレシピを特集！
だんだんと肌寒い日も増えてきて、いよいよ秋ですね。気温が下がってきたからこそ、“あんかけ”や“とろみ”など、冷めにくく熱々で食べられる料理がおいしく感じられます。
そこで今回は、2025秋最新の「あんかけ＆とろみレシピ」を特集！主菜や副菜などのおかずから、ガッツリ食べられる主食、秋が旬の食材を取り入れたレシピなど豊富なレパートリーをご紹介します。
ボリューム満点！豚肉レシピ3選
1. ワンパン10分◎豚こま肉ときのこのとろ玉和風あんかけ
豚こま肉に秋が旬のきのこを合わせて、ふんわり食感の玉子でボリュームアップしたおかず。醤油やみりんなど和風ベースのあんかけです。おろし生姜を入れることで、より体が温まりますよ。主菜としてはもちろん、ご飯やうどんにかけても◎。
ワンパン10分！【豚こま肉ときのこのとろ玉和風あんかけ】 | レシピサイトNadia
2. シャキとろ食感♡豚ひき肉とキャベツの簡単甘辛あん
豚ひき肉とキャベツに甘辛いあんが絡み、ご飯を駆け込みたくなるようなおいしさのメインおかず。味つけは醤油やみりんに出汁をきかせた和風です。キャベツは芯と葉を分けて時間差で加えることで、シャキシャキ＆とろとろ食感を味わえるようになっています。
シャキとろ食感♪【豚ひき肉とキャベツの簡単甘辛あん】 | レシピサイトNadia
3. プロから学ぶ！かぼちゃのそぼろあんかけ
秋が旬のかぼちゃに豚ひき肉をあわせた、ほっこりおいしいそぼろあんかけ。生姜をすりおろして、汁だけ仕上げに入れることで、味が引き締まったプロ級の味になります。体の中からほっと温まりたい日の副菜に追加してはいかが？
【プロはここが違う】かぼちゃのそぼろあんかけ | レシピサイトNadia
ヘルシーで食べごたえ◎鶏肉レシピ3選
1. ご飯と合いすぎ！パリパリチキンの甘酢あんかけ
皮目をパリッと焼き上げてジューシーな鶏もも肉に、たっぷりの甘酢あんをかけるメインおかず。鶏肉を焼いたフライパンをそのまま使ってあんかけを作るので、うまみを逃がしません。あんかけには秋が旬のしめじも加えて、季節のおいしさもプラス。
白ごはんが合いすぎる『パリパリチキンの甘酢あんかけ』 | レシピサイトNadia
2. 栄養満点◎鶏ひき肉ときのこの和風あんかけハンバーグ
鶏ひき肉と豆腐で作るふんわりとおいしいハンバーグ。秋が旬のきのこを使った和風あんかけがベストマッチです。一緒に蒸し焼きするのがおいしく仕上がるポイント。ほかにもにんじんやネギを散らせば、彩りと栄養価もアップです。
【鶏ひき肉ときのこの和風あんかけハンバーグ】ほっこり和食♡ | レシピサイトNadia
3. シンプルで奥深い。大根あんかけ煮
優しい味わいで心までほっとするような大根のあんかけ煮。出汁がしみた大根に、鶏ひき肉としいたけのうまみが加わり、シンプルでも奥深い味わいに仕上がっています。めんつゆ＆白だしで味つけは簡単。大根としいたけは秋が旬です。
ほっと和む優しいおかず【大根あんかけ煮】 | レシピサイトNadia
プチ贅沢でおいしいの♡牛肉レシピ2選
1. とろとろたまらない！皮むきなすと牛こまの中華風とろみ煮
皮をむくことでとろとろに仕上がったなすと牛こま切れ肉のとろみ煮。秋なすを使えば旬を味わえます。味つけはオイスターソースや鶏ガラスープの素を使い、ごま油で炒めた中華風。仕上げに小ネギと白ごまを散らせば見栄えも◎。
皮むきなすと牛こまの中華風とろみ煮 | レシピサイトNadia
2. まるで行列の定食屋さん♡なすともやしの和風そぼろあんかけ
じっくりと焼いたとろとろのなすに、焦がしネギの香りたっぷりの合い挽きそぼろ肉を合わせた一品。もやしをプラスすれば、節約＆ボリュームアップになります。にんにくや生姜もたっぷりと入れて、豆板醤でピリッと辛みをきかせたクセになる味わいです。
行列の定食屋さんの🍚なすともやしの和風そぼろあんかけ🤩 | レシピサイトNadia
あんかけ＆とろみと相性バツグン！豆腐レシピ3選
1. 高たんぱくでヘルシー◎小松菜のそぼろあんかけ豆腐
豆腐をメインにしたおかずは高たんぱく＆低脂質でヘルシーです。豚ひき肉を入れてジューシーに仕上げつつ、小松菜で栄養価もアップ。めんつゆや鶏ガラスープの素で味を調えたあんかけが絡むと箸が止まりません。ご飯にもお酒にも合いますよ。
あつあつとろとろヘルシー😘💕小松菜のそぼろあんかけ豆腐♪ | レシピサイトNadia
2. うまみと香りの宝庫！くずし豆腐の中華風きのこあん
秋が旬のきのこを入れたうまみたっぷりのあんかけに、つるんとした豆腐がおいしい一品。あんかけは醤油や鶏ガラスープの素で中華風の味に仕上げています。ニラも入れると香りも豊かに。辛党さんはお好みでラー油を加えてもおいしいです。
【くずし豆腐の中華風きのこあん】 | レシピサイトNadia
3. ワンパンで簡単◎あんかけ揚げ出し豆腐
揚げ出し豆腐とあんかけも相性がいいですよね。たくさんの油で揚げずに、揚げ焼きにするので簡単に作れます。豆腐に片栗粉をまぶして焼けば、あとはタレを入れると自然にとろみをつけられるのがポイント。白ネギとなめこの具材もベストマッチです。
【絶対うまい！あんかけ揚げ出し豆腐】節約/あと一品 | レシピサイトNadia
ほっとあったまる♡汁物レシピ2選
1. 彩りきれい◎水菜とにんじんのかきたまとろみ汁
水菜とにんじん、玉子の彩りがきれいなとろみ汁。醤油やみりんに出汁を合わせた和風の味つけです。材料を切って、煮て、片栗粉でとろみをつけるだけの簡単レシピ。たった10分で完成するので、気軽に献立へ追加してみてくださいね。
【水菜と人参のかきたまとろみ汁】とろ〜りおいしい♪ | レシピサイトNadia
2. あっさり＆食べごたえ◎レタスと豚バラのうま塩とろみスープ
季節の変わり目であんまり食欲がない…という日にも食べやすい、あっさりとしたレタスと豚バラ肉のスープ。酢を入れることで酸味をきかせて、さっぱりとした味に仕上がっています。片栗粉でとろみをつければ優しさもギュッ♡
【レタスと豚バラの旨塩とろみスープ】さっぱりで食べ応えも◎ | レシピサイトNadia
一品で献立完成◎ご飯レシピ3選
1. ヘルシーでボリューム満点！豚肉と小松菜のとろたま中華丼
ジューシーな豚バラ肉に、栄養価の高い小松菜と、ふわとろ玉子を合わせたボリューム満点の丼。味つけはオイスタートースや鶏ガラスープの素、おろしにんにくなどで中華風に。フライパンひとつで簡単に作れて、満足感も高いです。
ワンパンでつくる！⟡【豚肉と小松菜のとろたま中華丼】 | レシピサイトNadia
2. 材料2つでご飯泥棒！鶏としめじのあんかけ照り焼き丼
具だくさんのご飯ものなら一品で満足できる献立が完成します。秋が旬のしめじと鶏もも肉をあんかけにした照り焼きはご飯にベストマッチ。醤油やみりんなど和風の味つけです。仕上げに黒コショウと小ネギを散らして召し上がれ。
【鶏としめじの餡掛け照り焼き】材料2つで最強ご飯泥棒 | レシピサイトNadia
3. ふわとろ♡かに玉あんかけご飯
ふわとろ玉子にカニカマを入れてカニ玉風に仕上げ、あんかけと一緒にご飯にかけた一品。カニ玉とあんかけは同時調理で作れるので、簡単で洗い物も少なく済みます。優しい味で温かさが体にしみる～♡うどんにかけてもおいしいです。
