実りの秋は、お酒が進むおいしい食材の宝庫ですよね。旬の味覚をふんだんに使った「秋晩酌おつまみ」で家飲みを楽しみませんか？旬食材の香ばしさや旨み、食感をたっぷり味わい尽くせる簡単おつまみレシピをお届けいたします。
おいしい秋の味覚で晩酌時間を格上げ！
日中は秋風が心地よく、夜の時間が長く感じられるようになりましたね。おいしい秋の味覚をたっぷり味わいながらお酒を楽しむのは、呑兵衛さんにとって至福のひととき。旬食材で晩酌時間をもっと豊かにしませんか？
【蓮根と大葉チーズライスピザ】もちっと香ばし!カリッとチーズ | レシピサイトNadia
今回は、秋に多く出回る旬食材を使った「秋晩酌おつまみ」を大特集！お通し・焼き物・炒め物・揚げ物など、バリエーション豊富にご紹介します。旨みや香りを堪能しつつ、好きなお酒と心ゆくまで楽しんでくださいね。
まずはコレから！旬食材のお通し4選
①生姜たっぷり！小松菜とキノコのナムル
きのこを散りばめて秋らしく仕上げた生姜風味のナムルです。小松菜としめじをさっとゆでて水で冷まし、ごまの香り豊かな塩味であっさりと仕上げます。素材の旨みが引き立つ一品で、お通し用にぴったりですよ。
【小松菜とキノコのナムル】生姜たっぷり、冬の副菜にぴったり！ | レシピサイトNadia
②切って漬けるだけ！長芋しそ漬け
秋堀りの長芋は、ぜひ生でお酒と味わっていただきたい旬食材。大葉を巻いて酢醤油だれに漬けると、シャキシャキ食感がたまらない一品に。漬けて30分ほどで食べごろになり、冷蔵で3日ほどおいしくいただけます。
切って漬けるだけ！【長芋しそ漬け】 | レシピサイトNadia
③褒められおつまみ！れんこんのおかかクリチ和え
れんこんとクリームチーズをこっくりと和えた、簡単おつまみ副菜。れんこんをレンジ加熱して白だしを馴染ませ、クリームチーズや鰹節などを混ぜるだけで完成します。小鉢に盛り、小ねぎを振っていただきましょう。
【れんこんのおかかクリチ和え】レンジで5分！褒められおつまみ | レシピサイトNadia
④とろ甘ほくっり♡かぼちゃとクリームチーズのハニーナッツ
かぼちゃにクリームチーズとナッツをまろやかに和えた、おしゃれなおつまみです。白ワインに良く合う一品なので、おうちバルの前菜用にいかがですか？ハロウィン気分を上げたいときにもおすすめです。
とろ甘ほくっり♡かぼちゃとクリームチーズのハニーナッツ | レシピサイトNadia
旬の旨みがぎゅっ！焼き物系おつまみ4選
①ビールが進む！ピリ辛イカ焼き
今年はスルメイカが豊漁なので、秋の味覚として楽しみませんか？こちらは、ピリリと旨辛くて香ばしいイカ焼きのレシピ。下処理したら炒めて味付けするだけで、お酒がぐいぐい進む絶品おつまみが出来上がります。
※下処理済みのイカを使うと調理がさらにラクになります。
②チーズで濃厚！長芋れんこんゴロッと焼き
叩いた長芋とれんこんにチーズを混ぜて、食感良く焼き上げた一品です。ポリ袋でタネ作りしてフライパンで焼くだけなので、とても簡単！シャキシャキもちもちの歯ざわりが楽しく、ビールや軽いお酒に良く合います。
【長いもれんこんゴロッと焼き】シャキッもっちり♡チーズで濃厚 | レシピサイトNadia
③漬けて焼くだけ◎旨辛さがたまらない！鮭の韓国風焼き
生秋鮭を韓国風のたれに漬けて香ばしく焼き上げた旨辛おつまみ。一晩漬けると味がしっかり染み込むので、あとはフライパンで蒸し焼きにするだけです。ホイルシートを敷くと焦げ付かずふっくら焼き上がりますよ。
【漬けて焼くだけ】旨辛さがたまらない！鮭の韓国風焼き☆ | レシピサイトNadia
④バッチリ旨い！きのこと明太子チーズのホイル焼き
きのこの旨みと香りを手軽に楽しめるホイル焼きです。エリンギと椎茸をアルミホイルに乗せてチーズと明太だれを回しかけたら、しっかり包んでトースターにお任せ！焼き上がってから青ねぎを振っていただきます。
【バッチリうまい!きのこと明太子チーズのホイル焼き】時短♪ | レシピサイトNadia
ぱぱっと手軽に！炒め物系おつまみ4選
①箸が止まらない！ごぼうと舞茸のぺペロン炒め
ごぼうと舞茸の香りが秋を感じさせる、ペペロンチーノ風の炒め物。オリーブオイルで炒めたにんにくの風味とベーコンのコクが旬食材をおいしく格上げしてくれます。ビールにもワインにも合うので呑兵衛さんも大満足！
【ごぼうと舞茸のぺペロン炒め】今日のおつまみ | レシピサイトNadia
②さくさく香ばしい♡れんこんのオイマヨ炒め
片栗粉をまぶして香ばしく焼いたれんこんに、ほんのり甘めのオイスターマヨだれを炒め合わせたおつまみ。素材のさくさく食感が楽しい、お酒にも良く合う一品です。れんこんをじっくり焼くのがおいしく仕上げるコツ。
③じゃがいもとたこのガーリックコンソメ炒め
じゃがいもはお手頃な秋の味覚ですよね。レンジ加熱してからゆでだこや枝豆と一緒にこんがり炒めると、旨みと食感豊かなおつまみになります。にんにく入りのコンソメ塩胡椒味で、ビールのお供にぴったりです。
ほくほく×ぷりぷり！じゃがいもとたこのガーリックコンソメ炒め | レシピサイトNadia
④れんこんと舞茸の柚子胡椒ポン酢炒め
れんこんと舞茸をぱぱっと炒め合わせた簡単おつまみ。10分でさっと作れるので、もう一品すぐに追加したいときにもおすすめですよ。ポン酢と柚子胡椒で調味するので、ピリッとした辛さが舌に残りお酒との相性も抜群！
※柚子胡椒の量はお好みで加減してください。
【蓮根と舞茸の柚子胡椒ポン酢炒め】めっちゃ美味しいおつまみ! | レシピサイトNadia
香ばしくて旨い！揚げ物系おつまみ4選
①カリッとほくっがやみつき♡れんこん唐揚げ
にんにく生姜醤油をれんこんに馴染ませて、こんがりと揚げ焼きにした一品です。漬け込み不要のスピード調理なので、すぐ用意できますよ。居酒屋風の味付けで、ビールなどの軽いお酒がぐいぐい進むこと間違いなし！
【蓮根からあげ】カリッとほくっがやみつき♪ | レシピサイトNadia
②きのこ嫌いも好きになる◎パリパリのり塩えのき
えのきと調味料のみでさっと作れる揚げ物系おつまみ。ポリ袋で下味と片栗粉をまぶしてカリッと揚げるだけで、香ばしく旨みたっぷりに仕上がります。のり塩味がえのきに良く合い、きのこが苦手な人でも満足する旨さ。
きのこ嫌いも好きになる♡『パリパリのり塩えのき』おつまみにも | レシピサイトNadia
③少ない油でカリカリッ！お酒が進むかぼちゃ唐揚げ
甘いおかずやサラダのイメージが強いかぼちゃが絶品おつまみに変身！外カリカリ中ほくほく食感がやみつきになる唐揚げで楽しみませんか？にんにく醤油で味付けするので、お酒に良く合う味わいに仕上がります。
少ない油でカリカリッ♪お酒がすすむ味付け「かぼちゃ唐揚げ」 | レシピサイトNadia
④サクサクころころ！鮭のポップコーン揚げ
コロンと食べやすいひと口サイズでパクパク食べられる、鮭のポップコーン揚げ。アボカドも混ぜ合わせるので食感の違いも楽しむことができます。好きなお酒を片手に手でつまめるので、気軽な飲み会用にもおすすめ。
サクサクころころ！【鮭のポップコーン揚げ】 | レシピサイトNadia
さあ、秋の味覚で至福の家飲みを始めよう
【きのこのジャーマンポテト】ごま油×鶏がらで香ばしく♩ | レシピサイトNadia
秋の味覚はおつまみにぴったりな食材がてんこ盛り！お好みのお酒に添えて、至福の秋晩酌を楽しみましょう。今回ご紹介したレシピは簡単に作れる一品ばかりなので、ぜひ試してみてくださいね。
