楽ちん作り置きおかずの救世主！肉＆魚「下味冷凍」レシピ12選

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「下味冷凍」で賢く調理♡

緊急事態宣言の発令で、食材のまとめ買いをするご家庭も多いと思います。その食材、そのまま冷凍庫にポイポイ入れてませんか？どうせ保存をするなら、次の調理が楽チンになる「下味冷凍」がオススメですよ。

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買ってきた食材を、新鮮なうちに下味をつけて冷凍保存。食べる時は加熱するだけなので、あっという間に美味しいお料理が完成します。しかも洗い物も激減！忙しい私たちに嬉しい「下味冷凍」レシピをたっぷりご紹介します♡

焼くとパサパサになりがちな鶏胸肉。下味をつけていったん冷凍することで、柔らかくジューシーになりますよ。旨味もしっかり染み込みます。一緒に焼いたネギの甘さとトロトロ食感にも驚くこと間違いナシ！

魚焼きグリルでじっくり焼くのが、皮をパリッと仕上げるポイント。ヨーグルト、マヨネーズ、はちみつが入っているので辛いものが苦手な人も美味しくいただけます。ヨーグルトに漬け込むことで、分厚いお肉も柔らかく仕上がり◎。

安価な挽き肉はまとめ買いにピッタリ！下味冷凍をしておけば、ひき肉の美味しさも長持ちしますね。使いたいときに使いたい分だけ解凍できるよう、菜箸などで区切りをつけておくと便利です。

玉ねぎと一緒に冷凍保存しておくのがポイント。しっかり味が染み込むのはもちろん、玉ねぎがしんなりして丸めやすくなります。焼いたときの型くずれを防ぐため、丸めるときは、ラップを使って茶巾のようにキュッと絞りましょう。

男性陣の胃袋も大満足の唐揚げです。鰹節パックを一緒に入れてもみ込むことで旨味がグンどアップしますよ。しっかり味が付いて、冷めてもジューシーで美味しいので、お弁当にもピッタリです。

絶妙な照り具合が食欲をそそる一品。味がしっかり染み込むように、骨と肉の境目に包丁で切り込みを入れるのがポイントです。焼くときは、野菜も一緒に並べるのがオススメ。肉と野菜、それぞれの旨味が引き立ちます。

ガーリック醤油味で、ご飯がすすむぶりステーキです。にんにくと塩胡椒がプラスされるだけで、通常の照り焼きにはないスパイスが一味違っていい感じに。あまりにも美味しくて、食べ進めるほどにテンションが上がりますよ。

臭みの出やすい塩サバも、下味冷凍なら大丈夫！青臭さもなく、甘酢の風味がさっぱりと美味しくいただけます。玉ねぎやピーマン、にんじんなど、食感の良い野菜をたっぷり使ってあんかけ仕立てにしましょう。

味付けは焼き肉のたれのみ。ピリッとくる甘辛さで白いご飯のおかわりが止まりません。白身魚ならお好みの種類でOK。最初に酒と塩に漬けて、水分をしっかり出しておくのが味染みのポイントです。

カレーの風味があとを引く「タンドリー鮭」。いつものおかずはもちろん、お弁当やおつまみにも合う一品です。骨が気になる場合は、お刺身用のサーモンを使っても◎。鮭以外にも、めかじきやサバでも代用可能です。

絶妙な塩加減と驚きの柔らかさに仕上がる「塩麹漬け」。塩麹がついている部分は焦げやすいので、キッチンペーパーやへらで表面の塩麹を拭き取ってから焼きましょう。拭き取った塩麹は加熱してソースにしても◎。

味が染みにくいイカも、下味冷凍ならしっかり味が染み込みますよ。生姜と一緒に漬けて風味も抜群！刻んだお餅とお米、下味冷凍のイカと一緒に炊けば、モッチモチの“イカ飯”風が完成♡お腹も大満足です。