かぼちゃとほうれん草の明太子炒め

・カボチャ 4分の1
・ほうれん草 2束
・明太子 3本
・ごま油 大さじ1

①カボチャの皮を剥き、幅1mm位の千切りにします。

②ほうれん草は幅 2cmにざく切りにします。

③カボチャをごま油で炒め、火が通ったらほうれん草とほぐした明太子を入れます。

④全体が馴染むまで炒め和えれば完成。カボチャを潰して、コロッケの具にしたり、生クリームを入れてパスタソースとしても使える万能な一品です。